Неужели никто не знает?

Взять подходящую тему.
Стандартная тема запакована в установщик Thunderbird, её можно легко оттуда извлечь.
Для получения опыта распаковать её любым архиватором и исследовать.
Нарисовать свои иконки.
Заменить авторские иконки своими под тем же именем, запаковать тему в архив zip с расширением jar.
Установить полученную тему.
Внимательно прочесть условия распространения темы (файла темы), и в соответствии с ними действовать. Если хочешь не только самостоятельно использовать полученный результат, но и делиться с кем-то, удели особое внимание лицензированию и извещению автора исходного материала.

Насколько мне известно, специализированного редактора нет. Но, может, кто-то более просвещённый найдётся, например, Google
Ну, и, соответственно, если не найдётся никого, кто бы мучался таким вопросом, тебе представляется уникальный шанс: создать такой редактор. Темы оформления Gecko-based программ есть комплекс правил css и графических изображений, который движок обрабатывает, как и веб-страницы. Соответственно, для css используй текстовый редактор, а для графики - графический.
Посоветую тебе не WinRAR, а 7 Zip - хороший такой архиватор с открытым кодом, юзать для работы с темами-архивами.
А дела никому нет потому, что либо человек плохо рисует, либо пасует перед css, либо и то, и другое. Очень малый процент может позволить себе уделить время для оформления своего обозревателя или почтового клиента, а уж уделив, не смущается тем, что нужно по папкам результаты разбрасывать (что, кстати, есть не баловство автором, а осознанная необходимость).
Есть шанс ждать тему Alabanco Charamel 0.1a?