При нажатии Ctrl+S сначала выводится диалог Сохранить как. Можно ли сделать так, чтобы по горячей клавише сразу происходило сохранение без диалога - в папку, использованную в предыдущий раз, и в формате, использованном в прошлый раз? ScrapBook не предлагать.

Это как минимум. А как максимум - нет ли расширения, которое бы сохраняло, примерно как в Макстоне. Там есть такие фишки:
- Сохранение можно закрепить, например, за щелчком средней кнопкой мыши на имени вкладки (причем, можно сконфигурировать еще и тип - страницу целиком, только html и т. п.)
- Выбираем базовую папку для сохранения - допустим, c:\1 и включаем опцию Сохранять в отдельные папки. Теперь наш щелчок средней кнопкой  сохраняет по названиям сайтов - например, с mozilla-russia.org - в c:\1\mozilla-russia, с Microsoft.ru - в c:\1\Microsoft и т. п.