Ответ малость запоздал

Можно, через userChrome.css, который в каталоге chrome профиля.

Например:

* { font-family: "GOST type A" !important; }

заменит все шрифты в окне на шрифт "GOST type A";

window { font-family: "GOST type A" !important; }

заменит все, кроме контекстных меню;

#menu_File { font-family: "GOST type A" !important; }

только пункт "Файл" главного меню, а

#menu_FilePopup { font-family: "GOST type A" !important; }

- элементы меню "Файл".

id-ы надо искать в calendar.xul, который в calendar.jar.