Честно говоря, я с такой проблемой никогда не сталкивался. Ничего подобного не нашел и на форуме Nvu.  На сколько я знаю, Nvu только при первом запуске запускает пингер, который отсылает запрос на сервер для подсчета статистики, но при этом он спрашивает на это разрешения и всегда можно отказаться... Вопрос доверия - отдельный вопрос, хотя я слабо себе представляю как в программу с открытыми исходниками можно запихать что-то злонамеренное