Приветствую!
Как установить уровень масштабирования по умолчанию для всех веб-сайтов через config? спасибо

Настройки — основные — масштаб — масштаб по умолчанию.

В 68.0 такого, к сожалению - нет.

electric
Я использовал это: Zoom Page WE. Больше никак.

Если без расширений, то можно только отключить отдельный масштаб для каждого сайта. То есть при изменении масштаба на одном сайте он будет изменяться везде. Зато и сохраняться увеличенным или уменьшенным будет везде. Для этого на странице about:config найдите параметр browser.zoom.siteSpecific и переключите его значение с true на false. Но это неудобно, потому что масштаб будет один для всех сайтов.
Если с расширениями, то возможна масса вариантов, один из них уже подсказал oleg.sgh. Причём Zoom Page WE — рекомендуемое Mozilla расширение. В его настройках вам нужна вкладка "Zoom Levels", там строки "Default Full Level (%)" и Default Text Levels (%). AutoFit — это автоподбор.
Ещё есть, например, есть расширение NoSquint Plus (его предком — NoSquint — я долго пользовался), в его настройках настраивается всё, что можно, и для масштабирования страниц целиком (full page), и для масштабирования только текста (text-only). Чтобы зайти в настройки для всех сайтов по умолчанию (Default Zoom Options), нажмите сначала кнопку расширения на панели инструментов (откроются настройки для текущего сайта) и нажмите кнопку Global Settings.
Zoom Page WE и NoSquint Plus — это расширения с большими возможностями.
Есть расширение, которое просто позволяет менять масштаб по умолчанию (и больше ничего не делает) — Default Zoom. Всего 11КБ. Чтобы настроить масштаб по умолчанию, откройте: ≡ — Дополнения — Расширения — Default Zoom — Настройки, установите число (это процент) и нажмите "Save". Я проверил, это работает в 68.