Какие расширения должны стоять, чтобы не отпугнуть новичка обилием функций, и, чтобы работа с лисой была комфортной?

Это уже обсуждалось. И не раз. Юзай поиск или читаи описания расширений и выбираи для себя.
Вот, например, я Вам посоветую использовать ScrapBook, а другой участник скажет, что это бесполезное расширение. Потом начнётся спор этих участников и они получать замечания от RED'a за оффтоп

всё зависит от скорости коннекта и компьютера. Если коннект медленный и поверменной/помегабайтной оплатой, то нужен ScrapBook... иначе - нет... ещё стоит TMP поставить, но это по вкусу... у меня ещё стоит FlashGot - для интеграции со всеми качалками... но это, как вы понимаете, тоже по вкусу... так что всё очень специфично...

wmlbrowser

Если у тебя много расширений, работающих с боковой панелью - ставь All-in-One Sidebar:)
А лучше всего решите для себя что вам надо, и подбирайте исходя из этого расширения.