Здравствуйте.
У меня стоит Windows 7 Home Premium х64 и SeaMonkey
Если настроить хранение почты в папке Мои документы SeaMonkey выдает ошибку о не существовании папки.
Ну и соответственно текст письма я не вижу. В чем может быть дело.

Возможно Симка не видит папок с кириллицей в названии.

Может быть права доступа ещё, не знаю.

Скорее всего либо кириллица (уже сказали), либо пробелы в пути. Насчет прав доступа навряд ли, директория-то юзерская, посему доступ у юзера есть автоматом.