Подскажите, как сделать так, чтобы в отправляемых письмах размер шрифта был, к примеру, 10px, а не Крошечный/Маленький/Средний/Большой/Крупный/Огромный ?
Что бы тот, кому я отправил письмо, получил тест в формате HTML и размер шрифта был именно 10px ...

Thunderbird 52.8.0 (64-бит)

В теории, если вы отправляете в HTML и на той стороне клиент распознаёт такое, то он получит то что отправили.
Если же там (ка многие) в обычной ВЭБ форме смотрят, то там может быть что угодно как они настроят для себя,
потому это по моему не имеет смысла.