Для этого нужно, что-бы Thunderbird был в системе почтовым клиентом по умолчанию, после этого если в Word/Excel сделать Отправить - Электронная почта, то запустится Thunderbird

В WinXP я решил эту проблему следующим образом " Панель управления - Установка и удаление программ - Вкладка "Выбор программ по умолчанию", тут разворачивайте конфигурацию на которой стоит взведенная радио-кнопка, ищете раздел "Выберите по умолчанию используемую почтовую программу", поставить слева радио-кнопку напротив Mozilla Thunderbird, а с других клиеентов справа снять галки "Сделать доступной эту .....".